غذای اصلی/ توگی سَرداغی؛ غذای خراسانی

آشپزباشی/ گوشت چرخ کرده، ارزن، عدس، کشک، پیازداغ، نعناع داغ، زردچوبه و نمک و فلفل از اجزای این غذای محلی خوش مزه هستند. چی لازم دارم برای 4 تا 6 نفر: پیازداغ 3 قاشق چای خوری زردچوبه 1 قاشق چای خوری نمک و فلفل به میزان لازم گوشت چرخ کرده 250 گرم آب 500 میلی لیتر ارزن خوراکی بدون پوست 300 گرم عدس پخته 100 گرم کشک 250 میلی لیتر سیر داغ 3 قاشق سوپ خوری نعنا داغ 1 قاشق سوپ خوری زعفران حل کرده در آب 2 قاشق سوپ خوری چه جوری درست میشه: * پیازداغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در تابه ای بریزید، گوشت را به آن بیفزایید و تابه را روی اجاق بگذارید. آنگاه با حرارت ملایم گوشت را تفت دهید. * اکنون 500 میلی لیتر آب به مواد بیفزایید و صبر کنید تا بجوشد. * حالا ارزن خوراکی را اضافه کنید و 20 دقیقه ی دیگر بجوشانید تا بپزد. * سپس عدس پخته را بیفزایید و مخلوط کنید. * بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کشک را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن، دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید. * سپس اجاق را خاموش کنید، در قابلمه را ببندید و 10 دقیقه صبر کنید. * اینک غذا را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن ...