شام/ «قلقلی هندی»، رقیب خوشمزه فلافل جنوب

آخرین خبر/ چی لازم دارم: گوشت چرخ کرده = 250 گرم پیاز متوسط=1 عدد هویج متوسط=1تا2 عدد آرد = 5 قاشق غذا خوری آبگوشت یا شیر یک پیمانه جعفری خرد شده = 2 قاشق غذا خوری آبلیمو = 1 قاشق غذا خوری کره = 4 قاشق غذا خوری نمک و فلفل و جوزهندی= به میزان لازمچ تخم مرغ = یک عدد آرد سوخاری = حدود نصف پیمانه روغن سرخ کردنی = به میزان لازم چطور بپزم: پیاز و هویج رو ریز خرد می کنیم یک قاشق کره رو توری تابه می ریزیم و پیاز و هویج و گوشت رو توش سرخ می کنیم به حدی که گوشت رنگش از قرمز به قهوه ای تغییر کنه و هویج ها هم نرم شوند . مقادیری پودر سیر اضافه کرده که بوی گوشت رو بگیره! مخلوط رو ابکش می کنیم تا کاملا روغنش بره و بعد توی کاسه ی نسبتا بزرگی منتقل می کنیم. ابلیمو و نمک و فلفل و جوز هندی و جعفری خرد شده رو اضافه می کنیم و به هم می زنیم با سه قاشق کره باقیمانده توی شیر جوش کوچکی برشتوک درست می کنیم به این ترتیب که کره رو روی حرارت اب می کنیم و ارد رو بهش اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم . حدود 2 الی 4 دقیقه حرارت می دهیم تا بوی خامی ارد گرفته شود و توی روغن سرخ شود. بعد ابگوشت یا شیر ر ...